今年も梅酒造りの季節がやってきました！！

梅酒造りメモ。材料は以下の通り。

• 青梅　1kg
• ホワイトリカー 1.8リットル
• 氷砂糖　700g + 蜂蜜　（←甘いのが好きなので標準より多め）

（１）青梅のアク抜き †

青い梅は長めに、熟していれば２～４時間ほど。今年は、そこそこだったので、３時間ほどアク抜きしました。これによって渋みがなくなるそうです。

（２）よく水気を取る †

アク抜きした後は水気を取ります。

（３）ヘタを取る †

つまようじで、梅のヘタを取ります。

（４）瓶に梅と氷砂糖を交互にいれる †

瓶に青梅と氷砂糖を交互に詰めていきます。毎年、これがなかなか難しく、すぐ砂糖が下に沈んでしまいます。小さな氷砂糖なら、梅の上に置くぐらいでも良いのかも？！

※今年は、蜂蜜も入れてみました。

（５）ホワイトリカーを注ぐ †

瓶にホワイトリカーをゆっくり注いでいきます。

（６）三か月寝かせる †

暗い所に三か月寝かせて完成です。１年くらいでコクが出るのだとか、毎年、ちびちび飲んで行くと、１年くらいで飲み終わります。

コメント †